Como traspasar un bar rapido

Gestión de bares

Es viernes por la noche, tus amigos están cerca y te has autoproclamado barman. Tienes el equipo: coctelera, cubitos de hielo, rodajas de cítricos. ¿Pero tienes la técnica? Antes de aprender los matices y sutilezas del maridaje de ingredientes, tienes que aprender algunos aspectos prácticos. Aquí tienes una lista de las cuatro formas principales de preparar una bebida magistral.
El objetivo principal es mezclar suavemente los ingredientes, pero también diluir y enfriar la bebida al nivel y la temperatura requeridos. La agitación es lo mejor para las bebidas elaboradas exclusivamente con licores -piensa en Manhattans o Martinis- en las que no quieres que se airee demasiado o que los trocitos de hielo estropeen la claridad de la bebida.
Esta es probablemente la más impresionante y divertida de todas las técnicas de coctelería, pero también la más fácil de estropear. Así que, aparte de presumir, ¿por qué elegir el rolling en lugar de cualquier otra técnica de mezcla?
Al mezclar los ingredientes, la dilución y la aireación son mínimas, ya que sólo se vierte el contenido de un vaso en otro y viceversa. Esto lo hace perfecto para algo como un Bloody Mary en el que no se quiere aguar el zumo de tomate, y también es la forma preferida de mezclar bebidas carbonatadas en las que al agitar se corre el riesgo de que la coctelera explote.

Operaciones de gestión de bares

Hay una línea clara que distingue a los camareros estelares del resto. Es el impulso para mantener la calidad de las bebidas y el servicio, mientras se trabaja rápidamente en una barra con cinco personas. Es la curiosidad innata y el amor por aprender nuevas habilidades. Es el conocimiento de los sabores y las técnicas y saber qué hacer cuando el chico nuevo mezcla chartreuse amarillo con vermut en tu cóctel estrella.La formación de barman es esencial para ayudar a tu equipo de bar aspirante a convertirse en auténticos profesionales de la hostelería. Un buen programa de formación y la promesa de progresar en su carrera motivarán a los camareros a quedarse. Son responsables de crear grandes experiencias para los clientes, de crear una sólida reputación para su programa de bar, de gestionar los costes de las bebidas alcohólicas, etc. La formación de su equipo de bar es tan importante como la del resto del personal. Tanto si se está preparando para abrir un bar, como si es un gerente de bar que quiere reforzar las habilidades de su equipo o un barman que quiere engrosar su currículum, utilice esta lista de ideas y recursos de formación de barman para mejorar su trabajo detrás de la barra.

Running a bar for dummiesbook by heather dismore

Los examinados que realizan el UBE obtienen una puntuación portátil que puede transferirse para solicitar la admisión en otras jurisdicciones del UBE. Esta página responde a las preguntas más frecuentes sobre las puntuaciones del UBE.  Para obtener información específica, debe ponerse en contacto con la agencia de admisión al colegio de abogados de la jurisdicción en la que desea ser admitido.
Sí, las jurisdicciones UBE aceptarán las puntuaciones transferidas que cumplan con sus propias normas de aprobación, independientemente de que la puntuación haya cumplido con la norma de aprobación en la jurisdicción de prueba, suponiendo que se cumplan todos los demás requisitos de admisión de la jurisdicción.
Sí, siempre que la puntuación UBE se haya obtenido dentro de los límites de tiempo establecidos por la jurisdicción en relación con la edad máxima de las puntuaciones UBE transferidas. Debe ponerse en contacto con la agencia de admisión al colegio de abogados de la jurisdicción en la que desea ser admitido para obtener información específica.
Sí, siempre que la jurisdicción de la UBE acepte la transferencia de las puntuaciones del MBE. NOTA: Sin embargo, si transfiere una puntuación de MBE concurrente o anterior a una jurisdicción UBE, NO obtendrá una puntuación UBE portátil. Debe realizar todas las partes del examen (MEE, MPT y MBE) en la misma jurisdicción UBE y en la misma administración del examen para obtener una puntuación UBE transferible.

Dirigir un bar en una ciudad pequeña

Mientras lees esto, en los bares de todo el mundo los clientes piden bebidas y los camareros las sirven. Algunos obtienen sus bebidas sin demasiadas complicaciones, mientras que otros se disgustan porque les hacen esperar, y es aún peor cuando el camarero sirve a alguien que no lleva tanto tiempo esperando como tú. Pero esta interacción común rara vez se ha explorado en profundidad.
Hemos utilizado la técnica del análisis de la conversación, desarrollada por Harvey Sacks e inspirada en la etnometodología de Harold Garfinkel, que nos ha permitido examinar en detalle lo que parecen ser interacciones cotidianas bastante mundanas.
Nuestra investigación, que también incluyó el análisis de vídeos en los que los clientes pedían bebidas y alimentos a los camareros, revela las «mejores prácticas» para ser atendido en el bar. También muestra lo ordenados que somos en nuestro comportamiento cotidiano.
Como clientes, demostramos con nuestro cuerpo nuestra disponibilidad para entablar (o no) un encuentro de servicio hablado y cara a cara. Por ejemplo, podemos evitar el contacto visual o pasar deprisa por delante de un vendedor ambulante que vende el Big Issue si no tenemos cambio, o hacer una demostración de tanteo, cuando estamos en una tienda, con un artículo sobre el que nos gustaría hablar con un vendedor.